TAGLIATELLE CON CARCIOFI E RICOTTA
Ingredienti per 6 persone:
4 Carciofi
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Un porro medio
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
250 g di ricotta -
300g di tagliatelle secche
Sale qb
procedimento:
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, disporli in un tegamino con olio, prezzemolo lavato e tritato, e il porro affettato a rondelle.
Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, aggiustare di sale e cuocere a fiamma moderata per 15-20 minuti.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Mentre cuoce la pasta, stemperare la ricotta con uno o due cucchiai di acqua di cottura.
Scolare la pasta, condirla con i carciofi e aggiungere la ricotta stemperata.
Mescolare e servire ben caldo.