Su pani frattau

... e visto che si lancia il guanto di sfida, quello della saudade
e della buona tavola, cara mercede, gioco e rilancio.....

Mettere a bollire l’acqua con il sale come se si dovesse cuocere la pasta.
Preparare un sugo con salsiccia sarda macinata molto sottile.
Grattugiare in abbondanza pecorino sardo .
Quando l’acqua bolle immergere e subito togliere un disco di “pane carasau”.
Adagiarlo sul piatto e ricoprire con il sugo poi cospargere di formaggio.
Ripetere l’operazione di scottatura del “pane carasau” e ricoprire con sugo quindi formaggio.
Si consiglia di formare tre strati nel piatto.
Da ultimo aprire nell’acqua un uovo, lasciarlo scottare, toglierlo con un mestolo bucato e , dopo averlo fatto scolare bene, metterlo al centro del piatto pronto.

bene bene, vuol dire che la prossima sarà tonnarelli cacio e pepe... eheheheheheh
comunque io per fare questa ricetta utilizzo il sugo un po' più liquido, senza immergere il pane carasau nell'acqua.


e l'uovo è facoltativo... almeno per me...
comunque ci puoi fare anche una specie di lasagne, facendo gli strati anche con la verdura... gnamgnamgnam

[Modificato da maured 12/03/2005 14.00]