Ghiotta di stoccafisso...........( e dire che lo stoccafisso non mi piaceva prima!!!)

Ghiotta di piscistoccu

Frìjri pi pocu 'na picca di patati
tagghiati a pezzi 'rossi
e mittìrili da parti.

Pulizziari 'u piscistoccu dâ peddi, dî spini
e fàrilu a pizzudda;
passàrilu 'ntâ farina e frijrilu pi pocu,
poi mittìrilu da parti.

'Nta 'na cazzalora fari un suffrittu
cu ògghiu 'bbunnanti,
'rossi cipuddi ffiddiati,
chiàppiri,
alivi in salamòria senza nòzzulu
e assai àccia.
Juncìricci 'na picca di pummadoru spiddicati,
sali e pipareddu russu.
Allungari cu acqua e mettiri intra
i patati e 'u piscistoccu già fritti.
Còciri a focu lentu finu a quannu 'i patati
'ccumenzanu a sfàrisi

bonu pitittu