I "
crustuli", dolci tipici della zona di Crotone, in Calabria, sono citati negli "Idilli" del poeta Teocrito con il nome di "crustula". Nella tradizione rossanese inoltre le mamme usano dire "si vestutu co' nu crustul". Si fa riferimento al "crustulo" così come esce subito dopo la frittura, ancora "spoglio" del miele e delle decorazioni.
- 750 g. di farina di grano
- 250 g. di semola di grano
- 250 g. di olio d'oliva
- 250 g. di rhum
- 1 bustina di cannella
- qualche chiodo di garofano
- zucchero (100 g. circa).
Esecuzione
Per la preparazione dell'impasto, disponete a mo' di fontna la farina, la semola, 1/2 bustina di cannella, e un cucchiaio di zucchero.
Separatamente riscaldate in una pentola portandoli a ebolizzione, l'olio d'oliva, il rhum, una manciata di cannella, e qualche chiodo di garofano per aromatizzare.
Dopo l'ebolizzione, lasciate intiepidire, e versate amalgamando con gli altri ingredienti già disposti precedentemente.
Impastare infine ottenendo una pasta cilindrica dalla quale tagliare tronchetti di 5/7 cm, da rigare con una forchetta per decorazione.
Friggere il tutto in abbondante olio caldo, utilizzando carta da cucina, per eliminare quello in eccesso, ed ecco pronti i vostri "crustuli".
Prima di servirli passateli ancora caldi nel miele, e decorate con glassa coriandolina.
Una variante di questa ricetta è l'uso di mosto o di vino cotto fatto restringere al fuoco, al posto del miele.